Cà phê đặc sản là gì ?
Cà phê chất lượng cao thường được cupping để đánh giá chấm điểm, cupping theo tiêu chuẩn của SCA ( Specialty Coffee Assosiation ) - là một quy trình thử nếm (cupping) đánh giá rất chi tiết tất cả các hương vị có trong cà phê như: hương khô, hương ướt, accidity, độ ngọt, body….được thực hiện bởi các chuyên gia cà phê có bằng cấp. Tất nhiên những mẫu cà được sàng lọc cho quá trình cupping không được phạm vào những lỗi vật lý cơ bản về độ ẩm, quaker, hạt đen, hạt vỡ….